풀무생활협동조합

민우회 생협과 가장 먼저 산지직거래를 시작한 홍성풀무생협은 서울에서 160Km 떨어진 충청남도 홍성군 홍동면에 위치해 있습니다. 이 지역은 30년 전부터 유기농업을 시작한 곳인데, 홍동면은 총면적 3433.6ha중 농경지가 50.2%이고 임야가 49.8%로 유기농업에 알맞은 중산간지대입니다. □위대한 평민□이란 교훈아래 일찍이 유기농업의 필요성을 깨달은 선각자들이 설립한 풀무농업기술고등학교(58년 개교)의 영향으로 3, 40대의 생산자들이 많이 있습니다.

지금 풀무생협 유기농업생산자회의 회원들은 대체로 풀무학교 출신으로 신념을 가지고 유기농을 실천하고 있는 분들입니다. 생산자회는 양념류, 과채류, 주곡류, 엽채류, 가공식품류, 유정란 등 6개 작목반에 75명 정도의 회원들로 구성되어 있습니다. 생산자회의 농산물심의위원회(11명)에서 유기농산물의 품질을 관리하고 새로운 생산품목을 개발하며, 가격도 결정합니다.

풀무생협 생산자회의 특징은 생산자 상호간에 기술적 정보교환이 원활하다는 점과 축산농가가 많아 퇴비조달의 어려움이 없고, 25년 전부터 쌓아온 경험이 풍부하다는 점입니다.

풀무생협으로부터 공급받는 품목은 무농약쌀, 일반미, 유정란, 채소, 과일 등입니다. 현재 우리생협외에 수도권지역 30여개소에 생활재를 공급하고 있습니다.

무농약쌀

생산자 : 김갑제님외  20여명

단위 : 8Kg, 4Kg

품목 : 백미, 현미, 오분도미, 현미찹쌀

품종 : 고시히까리, 추청, 일품, 동진 등으로 생산자회에서 논의, 결정합니다.

생산특징

제초제를 비롯한 일체의 농약과 화학비료를 전혀 쓰지 않습니다.

제초를 위해 94년부터 오리농법으로 쌀농사를 짓고 있습니다. 오리농법에서는 보통 10평당 1마리 이상의 오리를 넣게 되는데 일반집오리가 아닌 청둥오리를 이용합니다.

모내기가 끝나고 10일 정도가 지난 뒤인 6월초에 오리를 넣어주면 오리가 벼 사이 고랑을 다니며 잡초와 해충을 잡아먹기 때문에 따로 제초제와 살충제를 쓸 필요없이 초기 논 제초작업에 큰 도움이 됩니다. 또한 오리똥이 논을 비옥하게 해 주는 일석이조의 효과도 있습니다.

그러나 오소리 등 짐승들로부터 보호하기 위해 논두렁에 망을 설치하는 일과 오리사육에 들어가는 노동력, 제초가 끝난 후 오리소비방법 등 풀어가야할 몇가지 숙제도 있습니다. 생협에서는 벼이삭이 패기 전인 8월 10일경 제초역할을 끝낸 오리를 논에서 꺼내어 1달 정도  키워 가을에 공급하고 있습니다.

오리농법으로 쌀을 생산하는 논의 면적은 3만평정도입니다. 1998년 현재  무농약쌀의 재배면적은 3만5천평으로 20여농가가 재배하고 있으며, 생산량은 쌀 80Kg으로 1,000가마정도입니다.

99년에 유기농쌀품질인증을 받을 예정입니다.

*무농약으로 농사짓는다고 해도 주변에서 농약을 많이 치면 영향을 받지 않나요?

홍성의 무농약쌀 논은 일반 생산농가와 수로가 따로 되어 있어 물의 투입과 배출이 틀리며, 가장자리는 농로(5M)로 끊어져 있어 농약을 쓰는 다른 농가로부터 오염위험도는 낮은 편입니다.

*가끔 찹쌀같은 흰색쌀이 섞여 있는데 왜 그런가요?

쌀 중 희나리(맑고 투명하지 않고 불투명한 흰 부분이 섞인 것)가 있는 것은 품종상의 문제와 벼가 필요로 하는 거름성분이 결핍되었을 때 나타납니다. 또한 벼를 수확할 때 약간 덜 여문 것일 수도 있습니다. 찰벼와 일반벼간의 자연 교배된 쌀도 희나리가 나올 가능성이 많습니다.

*무농약쌀은 유난히 바구미가 잘 슬고 곰팡이도 피는 것 같은데 왜 그런지요? 또 가정에서 보관방법을 알려주세요.

생협의 무농약쌀은 주1회 정도 주문을 받아 도정합니다.  미리 도정해서 오래동안 보관한 쌀보다 마르지 않고 맛도 좋습니다. 그러나 농약을 전혀 치지 않아 벌레가 좋아합니다. 공급받는 즉시 봉투를 열어 항아리에 보관하거나 통풍이 잘 되는 통에 담아 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다. 항아리나 쌀통에 통마늘 몇 개를 함께 넣어 두면 바구미 방지에 도움이 됩니다.

*쌀농사의 중요성과 의미

쌀농사는 우리가 매일 먹는 주식인 쌀을 안정적으로 공급하는 역할뿐만 아니라, 환경보전에도 크게 기여하고 있습니다.

쌀농사는 다음과 같이 국토환경을 보전하는 기능을 수행하고 있습니다.

1) 토양보존의 기능 : 논이 보존할 수 있는 토양유실량에 맞먹는 사방용 댐을 건설한다면  666억 7천만원이 듭니다.

2) 수질정화 기능 : 논의 수질정화 능력을 폐수정화처리 시설비로 친다면 5조 9천 6백억원입니다.

3) 대기정화 기능 : 벼농사가 흡수하는 양 만큼의 이산화탄소를 화학적 방법으로 제거하는 비용은 4천 1백 70억원이고, 산소공급효과(공업용 산소 제조원가 기준)는 2조 3천 9백억원입니다. 벼가 대기에서 흡수하는 이산화탄소의 양은 연간 616만 5천톤으로 보리 등 다른 9종의 곡식이 1년 동안 흡수하는 이산화탄소양의 2.4배입니다.

4) 홍수조절 기능 : 논둑의 높이는 평균 27센티 가량으로 우리 나라 전체 논이 홍수기간중 물을 가둘 수 있는 양은 36억톤입니다. 논의 홍수 경감 효과는 36억톤(춘천댐 저수량의 24배)이고 논의 홍수조절량과 맞먹는 다목적댐을 건설한다면 15조 5천억원의 비용이 듭니다.

5) 지하수 함양 기능 : 논의 관개수가 지하수로 저장되는 양은 157억 5천만톤(전국민 수돗물  사용량의 2.7배)으로 눈에 보이지 않는 의미가 큽니다.

우리 나라의 주곡 자급율은 사료용을 제외하고 80년도에 69.6%에서 95년도에는 55.7%로 뚝 떨어졌습니다.  80년 이후 쌀 자급율이 100%가 넘어선 해는 85년, 89년, 90년, 91년뿐으로 80년부터 94년까지 15년간의 평균 쌀 자급율은 96.9%입니다. 특히 지난 80년도에는 대규모냉해 피해로 쌀 생산이 저조하여 1천1백만석을 13개국에서 수입하게 되었는데, 이로 인해 국제 쌀 가격이 43%나 상승했던 적이 있습니다.

쌀 재고량은 세계식량기구가 권장하는 식량 재고분(국내소요량의 3개월분) 9백만 섬을 항상 유지해야하지만 지난 96년도 쌀 재고량은 적정 재고분의 1/3에도 못 미치는 2백70만석에 불과했습니다. 최근 세계곡물가격 변동추이를 보면 밀, 옥수수는 80년 이후 국제가에 변화가 없지만 쌀은 M/T당 3백달러대에서 현재 5백달러대로 2배 가까이 올랐습니다. 또한 엘니뇨현상과 기상이변으로 여러 가지 농산물, 특히 쌀과 잡곡(보리, 밀)의 경우 생산량이 감소하여 식량재고율이 전세계적으로 떨어져 앞으로 식량위기가 닥칠 것이란 예상이 많습니다.

해마다 논농사면적이 줄어가고 있어 현재 상태로 간다면 앞으로 식량자급이 더 힘들어진다고 볼 수 있습니다.

민우회 무농약쌀이 비싸다고 하지만 한사람이 한달에 한말의 쌀을 먹는다고 할 때 무농약쌀값은 한끼에 295원으로 껌 한 통의 가격에도 못 미칩니다.

생협의 무농약쌀값은 생산원가를 기준으로 시중 쌀 가격을 감안하여 가격이 결정됩니다. 원래는 생산원가를 기준으로 가격을 산정해야 하지만 시중 쌀 가격이 워낙 싸기 때문에 현재는 생산원가에 미치지 못하고 있습니다.

유정란

생산자 : 정철우님(유기농업생산 14년, 유정란은 9년)

생산규모와 특징

2,000마리 정도의 닭을 사육하여 하루평균 1,500개(50판)를 생산하고 있습니다.

건강한 닭을 키우는데 무엇보다도 필요한 것은 닭이 마음대로 돌아다닐 수 있는 공간과 안전한 사료입니다. 항생제와 화학영양제를 첨가하지 않은 사료를 먹고, 암수가 어울려 충분한 운동을 하면서 자연일조에 의해 알을 낳기 때문에 닭의 상태가 자연 그대로 건강하므로 달걀의 맛이 좋고 영양가도 풍부합니다.

일반 달걀의 경우 몸을 움직이기 힘든 좁은 닭장에서 항생제와 화학영양제가 첨가된 사료를 먹고 밤에도 백열등을 켜 놓고 24시간 알을 낳도록 하므로 생산량이 많고 가격이 쌉니다. 닭은 평균 24.5시간에 1개씩 산란하지만 자연일조에 의지할 경우 더 오래 걸리기도 합니다.

자연상태에서 유정란의 비율은 90%정도입니다.

생산과정

부화장에서 산란용 병아리를 사 오는데 부화한 지 5개월부터 알을 낳기 시작합니다. 알을 낳기 시작해 3개월까지는 초란, 3개월 이후부터는 중란 혹은 특란이라고 하며 산란 10개월 이후에는 폐계합니다. 암탉과 수탉의 비율은 20:1 정도입니다. 사료는 화학영양제와 항생제를 넣지 않은 주문사료에 조사료(톱밥발효사료, 효소제, 맥반석, 숯가루, 쑥가루, 굴껍질 분쇄한 것)를 사용합니다. 음료수는 물과 현미식초, 목초액과 과채효소 등을 같이 먹입니다.

일반시장에서는 알이 굵을수록 상품으로 분류하지만 달걀의 질로 본다면 초란이 알은 작아도 제일 좋은 것입니다.

껍질의 강도는 사료중 석회분의 농도와 관계가 있으며, 알이 굵을수록 껍질이 얇습니다. 달걀껍질에 금이 간 것을 구분하려면 달걀껍질이 굳어야 알 수 있으므로 3일 정도의 기간이 필요합니다.

수송체계

달걀 채집후 회원이 받을 때까지 보통 2∼3일이 걸리며,  여름에는 15일, 겨울에는 30일까지 저장이 가능합니다. 이때 온도가 일정하면 저장기간이 길어지지만 일정한 온도를 유지하지 못하면 쉽게 상합니다. 습도가 높은 장마철에는 더 빨리 상합니다. 기온이 34∼35도로 올라가면 자연부화가 되기 쉬우며 30도가 넘을 경우 6일이 지나면 알이 풀어집니다.

생협의 유정란은 여러 유통단계를 거치는 시중달걀과 달리 채집 후 바로 소비자에게 유통되기 때문에 신선합니다.

*노른자의 색은 유정란과 관계가 있나요?

노른자의 색은 무정란, 유정란 여부와 관계가 없으며 사료의 차이입니다. 또한 초란의 경우는 색이 연노랑이며 이후는 색이 진해집니다. 일반란은 노른자의 색을 진하게 하기 위해 사료에 착색제를 쓰는 경우도 있습니다.

엽채류와 과채류

생산자 : 채소생산작목반

생산특징

1) 제초제를 비롯해서 농약은 일절 사용하지 않습니다. 화학비료도 쓰지 않습니다.

2) 낙엽, 푸른 풀, 톱밥에 가축분뇨를 섞어 만든 퇴비를 충분히 넣어 줍니다.(퇴비생산방법은 작물과 생산자에 따라 약간의 차이가 있습니다)

3) 병충해는 각종 효소나 미생물, 천적을 이용해 방제하거나 손으로 잡기도 합니다.

4) 시중채소는 성장촉진제 등으로 재배기간을 단축시켜 생산비를 줄임으로써 수지를 맞춥니다. 생협의 유기농 채소는 퇴비를 넉넉히 주고 재배하므로 채소 본래의 단맛이 살아 있습니다.

오이

오이는 병충해방제와 억제에 큰 어려움이 있는 작물로 일반농에서는 수확기에 5∼6일 간격으로 살충, 살균제를 뿌리는데 평균 10회 정도의 농약을 살포합니다.

일반오이는 60일에서 70일 정도 계속해서 수확하지만 유기농오이는 30일밖에 수확하지 못합니다. 그래서 오이가 처음에 열릴 때는 기형과가 많이 생기는데, 일반농에서는 다 따버리지만  생협에서는 일부를 공급할 수 밖에 없습니다. 오이에는 노균병(잎이 마르는 것)과 진딧물피해가 심한데 유기농에서는 최대한 예방을 위해 노력하지만 일단 병이 오면 생산을 포기해야하는 어려운 작물 중의 하나입니다.

호박

재배방식은 오이와 같으며 노균병은 적은 대신 흰가루병(잎에 흰가루가 덮이면서 말라 광합성이 안되는 병)이 오면 수확량이 대폭 감소합니다. 40일에서 50일 정도 수확하며, 일조량이 부족하면 수확량이 1/3이하로 감소합니다.

일반농에서는 흰가루병, 청벌레, 파밤나방 등의 방제를 위해 5일 간격으로 살충, 살균제를 뿌리지만 유기농호박은 우유, 흑설탕발효액 등으로 예방 방제합니다.

당근

년2회 파종하여 5월 20일경과 10월 20일경 2회 수확합니다. 일반농에서는 토양살충제, 제초제, 살충제, 노균병(뿌리썩음) 등의 방제를 위해 5∼6회 농약을 뿌립니다. 유기농당근은 퇴비를 충실히 하고 식초 등을 써서 병을 방제합니다. 뿌리가 썩는 노균병은 봄 수확 당근에 많이 생기며 당근중앙에 심이 생기는 현상은 수확이 늦어진 늙은 당근이나 지열이 있을 경우 생깁니다.

무, 배추

무의 품종은 청운으로 크기는 작지만 때깔이 좋고 육질이 단단합니다.

배추는 크기보다 맛을 위주로 고소한 맛을 내는 노랑배추와 종가집배추로 품종을 골라 재배합니다.

일반농에서는 무와 배추 생산과정에서 제초제를 치고 살충제를 2회 뿌리며 화학비료를 사용하기 때문에 모양이 좋고 크지만 맛이 싱겁고 저장성이 떨어지는 반면, 유기농 무와 배추는 무농약, 무화학비료로 생산하기 때문에 모양은 좋지 않으나 육질이 단단하고 맛이 좋습니다.

토마토, 꼬마토마토

맛이 달고 진하며 90%이상 익혀서 출하합니다.

일반농에서는 병충해방제를 위한 농약과 성장호르몬처리를 하며 덜 익은 미숙과를 출하합니다.

비가림하우스에서 멀칭을 하여 재배합니다. 비가림하우스재배는 산성비의 피해를 막고 습도를 조절하여 상품성을 높일 수 있으나 병에 걸리면 전멸할 가능성이 높습니다. 토마토는 너무 다습해도 안되며 너무 추워도 안됩니다. 적정온도는 23도에서 27도까지입니다. 땅힘이 튼튼하면 웬만한 병충해를 입어도 대체로 회복이 되지만 병충해가 심하게 번진 경우에는 아깝지만 뽑아 버립니다. 토마토는 성장함에 따라 줄기를 줄에 고정시키는 것과 곁순을 따는 작업 등 일손이 계속해서 많이 필요한 작물입니다. 일반농에 비해 약 1/3정도 수확량이 줄어듭니다.

상추

생산자 : 이수란님(유기농 10년 경력의 여성생산자) / 국립농산물검사소의 품질인증받음

재배면적 : 600평

생산특징

1) 톱밥에 효소와 깻묵, 쌀겨를 넣어 발효시킨 퇴비를 사용하며 농약을 전혀 치지 않고 재배합니다.

2) 재배 전에 년1회씩 토곡처리과정을 거쳐 병충해를 방지합니다. 토곡처리과정이란 각종 가축분뇨에 깻묵, 쌀겨, 효소를 섞어서 흙을 갈아 엎은 뒤, 수분이 있을 때 멀칭을 해서 하우스를 밀봉하여 20일 내지 30일 동안 두는 것을 말하는데 땅을 기름지게 하고 토양을 소독하는 효과가 있습니다. 일종의 태양열처리 소독인 셈인데 연작의 피해가 없고 웃거름을 주지 않아도 되며 병충해를 줄일 수 있습니다.

생산과정

씨를 뿌린 후 25일에서 30일 정도에 정식하며 정식 후 20일에서 25일이 지나면 따기 시작합니다. 하우스 내에서도 멀칭을 하는 이유는 성장속도가 빠르고 수확량이 많으며, 제초의 힘이 들지 않고 작물의 성장이 순조롭기 때문입니다.

여름에는 청상추, 겨울에는 적상추를 재배하는데, 적상추는 여름에 꽃대가 빨리 자라서 수확량이 적어지기 때문입니다. 겨울에는 하우스 내에 지하수로 수막처리(하우스의 비닐을 이중으로 해서 그 사이에 지하수를 품어 올려 흐르게 함으로써 보온을 하는 것으로 밖이 영하로 떨어져도 평균5도 이상 유지됨)를 해서 온도를 유지하며 하우스의 일부는 온풍기를 틀어 하우스 내 온도를 유지하기도 합니다.

햇볕의 양이 적으면 잎이 얇고 잘 찢어지며 짓무르기 쉬워집니다.

*멀칭이란

비닐 또는 짚 등으로 토양표면을 덮는 것을 말합니다. 지온상승, 토양수분보전, 잡초발생억제 등의 목적으로 많이 쓰이고 있습니다.

밤

생협에서 공급하는 밤은 일체의 화학비료와 농약을 사용하지 않습니다. 겉보기에 벌레가 먹지 않아도 생협의 밤은 벌레가 먹은 것이 많습니다. 일반밤은 최소한 1회 이상 꽃이 필 때 항공방제로 살충제를 처리합니다. 특히 저장할 때 썩고 벌레가 먹는 것을 방지하기 위해 약품처리를 합니다.

사과

생산자 : 최영상님(부사는 저농약품질인증 받음), 이동옥님

품종 : 아오리, 홍월, 부사, 추광, 홍로 등

생산특징

1) 농약을 7회 뿌린 저농약사과입니다(저농약품질인증을 받으려면 농약을 일반사과의 농약사용횟수 1/2이하인 10회 미만 사용해야 합니다).

일반사과는 제초제는 물론이고 20회∼30회 정도 살균, 살충제를 살포합니다. 이에 비해 홍성사과는 곰팡이병 방지를 위해 일반농의 반 이하로 농약을 쓰고 있는데 앞으로 계속 농약을 줄이기 위한 노력을 계속할 것입니다. 제초제는 전혀 쓰지 않고 년2회 정도 풀을 깍습니다.

2) 완전발효퇴비를 많이 넣고 화학비료는 꽃필 때 일반농의 1/10정도의 양을 1회만 사용합니다. 일반사과는 화학비료를 많이 사용하며 특히 알이 굵은 사과를 수확하기 위해 수확 전 추가비료를 많이 씁니다.

3) 낙과방지제를 전혀 사용하지 않습니다.

일반사과는 꽃과 열매의 낙과를 방지하기 위해 낙과방지제를 씁니다.

생산과정

수확후 11월에서 3월까지 가지치기를 합니다.

5월경에 꽃이 피면 충실한 꽃만 남기는 솎아내기 작업을 합니다. 열매가 맺히는 6월에는 불량한 과실을 솎아냅니다. 8월 중순부터 11월초까지 수확하며 수확 후에는 저온창고에 저장합니다.

수확량은 9,000평에 20Kg 5,000상자를 생산하며 전량 생협으로 출하하고 있습니다.

블랙올림피아

생산자 : 최영상님, 박분이님

생산특징

1) 유기농품질인증을 받은 유기농포도입니다.

2) 화학비료를 일체 사용하지 않았습니다.

복숭아

생산자 : 최영상님, 박분이님

생산특징

백미조생외 여러 가지 품종을 저농약으로 3회 정도 농약을 뿌리고 재배하였습니다. 일반복숭아는 12회정도 농약을 살포합니다.

복수박, 참외

생산자 : 이동옥님, 최순희님

생산특징

수박과 참외는 진딧물피해와 노균병, 흰가루병이 심해서 무농약으로 재배하기가 어려운 품목중에 하나입니다. 일반농에서는 농약과 낙과방지제, 기형과방지제 등을 7∼8회 사용합니다. 생협의 수박과 참외는 농약을 일체 사용하지 않고 재배하기 때문에 수확기에 갑자기 병이 들어 수확을 할 수 없는 경우가 많습니다.

딸기

생산자 : 이동옥님(7년째 재배), 최순희님

생산특징

딸기재배의 연작피해를 막기 위해 5년간 농약을 사용하지 않고 쌀을 생산한 논을 밭으로 만들어 200평 하우스 8개동에 재배하고 있습니다.

3월말부터 5월말까지 약 2개월간 생산합니다.

품종은 홍교로 굵기가 적당하고 과육이 단단하며 맛이 좋습니다.

완전발효퇴비를 사용하고 벌을 이용해 수정하며 풀은 일일이 사람의 손으로 맵니다.