호저생협

위치 : 강원도 원주군 호저면

생산자 : 이회용님 외 4명

품목 : 찹쌀, 잡곡, 메주, 채소 등

2Kg포장 백미찹쌀과 현미찹쌀은 호저생협에서 공급받고 있습니다.

호저생협은 강원도 원주군 호저면에 위치하고 있으며 140여가구가 생산자로 참여하고 있습니다. 이중에서 유기농으로 생산하시는 생산자는 41가구입니다. 생산물의 80%정도를 수도권에 있는 생협에 공급하고 있으며, 생산물의 종류는 쌀, 찹쌀, 채소, 과일, 잡곡, 유정란, 고추, 기름류와 한우 등입니다.

오리와 우렁이를 이용하여 유기농으로 논농사를 짓고 있으며,  27명의 생산자가 98년 기준으로 메벼33,000평/500가마(80Kg기준), 찰벼 26,000평/400가마(80Kg기준)를 생산하고 있습니다. 99년초에 품질인증을 신청할 예정입니다.

찰벼의 품종은 신선찰벼와 추청(아끼바레)찰벼 2가지이며 3년이 넘어가면 메벼와의 교잡으로 순도가 75%로 떨어지기 때문에 3년이 지나면 볍씨를 다시 바꾸어 파종합니다.  호저생협에서는 볍씨의 품종과 씨앗을 생협에서 결정하여 일괄로 공급함으로서 품질을 관리하고 있습니다.

토방 향토메주

생산자 : 송봉규님

생산특징 : 토방향토메주는 강원도 원주시 광격리에서 이제 갓 서른이 넘은 젊은 생산자인 송봉규님이 생산하고 있습니다. 대학에서 축산을 전공하였으나 선배의 실패를 보고 축산을 포기하고 보통의 젊은이처럼 일반회사에 취직하여 생활하던 중 교통사고로 직장을 그만두게 되었습니다. 새로운 일을 찾던 중 주위의 권유로 호저생협에서 일을 하게 되었습니다. 마침 생협에서는 수익사업으로 메주를 공급하였는데 이것을 보고 메주를 해보고 싶어 노부모님과 함께 메주생산을 시작하게 되었습니다. 처음에는 가마솥을 구입해 가스불로 만들었으나 장맛이 제대로 나지 않아 여러 번의 시행착오를 거쳐 황토집을 짓고 아궁이로 불을 지펴 전통재래식으로 만들게 되었습니다. 콩은 자가생산하여 모자라는 것은 인근주민들의 콩을 구입하여 씁니다. 원주는 준고냉지이면서 물 맑고 공기 좋은 곳으로 콩생산량이 많으며 특별히 농약을 치지않아도 생산이 잘되어 무농약으로 짓습니다. 생산량은 100가마 정도이고 황토집에서 재래식으로 생산한지 올해로 2년차이고 결혼도 2년차인 새신랑입니다.

생산과정

1. 콩은 물에 담그기 전에 벌레먹은 것과 쭉정이를 골라내고 물에 하룻밤 불린 다음 일어 건집니다.

2. 건진 콩은 가마솥에 넣고 물을 넉넉히 부어 센 불에서 끓기 시작하면불을 약하게 하여 콩이 푹 익을 때까지 끓입니다.

3. 삶은 콩은 건져 물기를 없앤 후 뜨거울 때 곱게 으깹니다.

4. 메주틀에 깨긋한 보자기를 깔고 으깬 콩을 넣은 다음 꼭꼭 밟아 틀에서 빼냅니다.

5. 모양을 만든 메주를 짚으로 엮어서 흙벽돌집(황토방) 내부에 잘 매달아 20여일간 건조시킵니다.

6. 우선 바닥에 짚을 깔고 건조된 메주를 차곡차곡 쌓되 사이사이에 짚을 깔아 줍니다.

7. 온도차이에 따라 발효기간에 약간의 차이가 있지만 약 30일이면 잘 발효됩니다.