덕천포도원

경부고속도로 추풍령휴게소를 지나면 좌우에 포도밭이 전개되는데 덕천포도원은 김천톨게이트를 벗어나서 영동방면으로 8km쯤 떨어진 곳에 위치해 있습니다.

김성순님부부와 맏아들내외(김태연/41세, 서경선/39세) 등 8식구 3세대가 함께 살면서 농사짓고 있습니다. 블랙올림피아는 하우스로 2,000평, 캠벨은 상주 모서지역에 노지재배로 2,300평 규모이며 95년부터 전통식품허가를 얻어서 포도주스, 호박즙 등도 가공하고 있습니다. 민우회생협에는  블랙올림피아와 가공품을 출하하고 있습니다.

김성순님은 교사로 일하다가 58년 이후 오늘까지 포도재배 한길로 살아오면서 한국포도회, 기독농민회, 정농회 등에서 농민운동에 참여해 왔습니다.

유기농업에 관심을 갖게 된 것은 1980년대 초반 정농회 연수회에서 제초제의 성분인 다이옥신이 청산가리의 만 배나 독성이 강하다는 것을 알게 된 것과 제초제를 사용한 월남전 고엽작전의 끔직한 피해자사진을 보면서입니다. 그때부터 제초제는 즉시 중단하였고 이후 효소 등을 활용해 농사를 짓고 있습니다.

블랙올림피아

생산특징

퇴비는 가축분뇨 + 어분(액비로 엽면시비) + 맥반석 + 굴껍질가루(패화석) + 효소제를 혼합하여 사용합니다. 추비로는 숯가루(미생물에 번식에 도움이 됨)를 주고 있습니다. 약간의 화학비료를 쓰는데 용가린(인산질비료/개화, 수정, 당도, 착색효과)과 과린산석회, 카리(혹은 염화카리/부족하면 조직이 단단하지 않고 병충해가 심함)를 일반농의 1/5이하로 쓰고 있습니다.  질소계의 비료는 성장을 빠르게 하나 땅을 못쓰게 하므로 굴껍질과 어분으로 대신하고 있습니다(일반농의 경우 소석회를 사용)

움이 트기 전에 유황합제(살균, 살충제로 유기농에서 인정하는 약, 이것을 하지 않으면 포도농사를 지을 수 없음)를 1회 살포하여 나무를 소독합니다. 곰팡이병을 예방하기 위해 목초액과 포도식초액을 사용합니다. 수확후 나무에 살충제를 1회 살포하고 있습니다.

일반농에서 나무의 세력 안정과 포도의 씨를 없애기 위한 목적으로 사용하는 성장촉진제인 지베레린을 사용하지 않습니다. 흑설탕효소(흑설탕 + 바이엠효소 + 검정콩 삶은 물을 섞어서 한달 동안 저어서 만듦)를 쓰기도 하는데 살균과 당도를 높이는 효과가 있습니다.

제초는 기계와 사람의 손으로 하고 있으며 제초제는 사용하지 않습니다.

올해로 만 7년째 비가림하우스로 재배하고 있습니다. 하우스에서 포도농사를 짓는 것에 대해 찬반양론이 있으나 비가림재배할 경우 출하기를 앞당길 수도 있고 수확도 안정됩니다. 노지재배는  개화기에 비가 오거나 온도가 낮아지면 결실에 실패할 확률이 높고 산성비의 영향으로 병충해발생이 심해져 무농약으로 키워내기 힘듭니다.

생산과정

3월초에 눈이 터서 4월 중순∼5월 상순에 개화기를 맞이 합니다. 그사이 새로운 가지가 30∼50cm정도 자라나는데 여기에 보통 2송이의 꽃이 핍니다. 이때 날씨가 건조하면 좋은 송이가 형성되나 그렇지 못하면 부실한 너슬포도가 되어 1년 농사에 실망이 커집니다.  5월 중순 꽃이 지면 하루가 다르게 알맹이가 커지는데 아침마다 몰라보게 송이가 커지는 것을 보는 마음은 어린애를 키우는 어머니의 마음과 같습니다. 6월말 색깔이 들기 시작하면 30여일 지나서 수확합니다.

포도수확이 끝나면 퇴비를 준비하고 하우스비닐을 벗깁니다. 10월말 낙엽이 지면 겨울잠에 들어갑니다. 전정작업은 늦가을과 12월에 실시합니다. 해가 바뀐 1월초에 비가림비닐을 새로 씌웁니다.

포도는 나무를 심고 나서 평균 3년째에 수확하기 시작합니다. 묘목의 수령은 평균 10년 정도입니다. 블랙올림피아는 꽃정리와 여름전정을 하기 때문에 다른 품종보다 손이 많이 가는 고급품종인데 수확량은 캠벨에 비해 훨씬 적습니다. 하루생산량은 12Kg단위 40∼50박스정도이고 약 한 달간 매일 수확합니다.

포도농사에서 가장 어려운 점

1) 꽃에 피는 곰팡이가 문제입니다.

개화시기에 곰팡이가 번지면 열매로 자라날 꽃이 죽어버리므로 일년농사를 망치게 됩니다. 곰팡이방제를 위해 목초액과 포도식초를 살포합니다.

2) 포도의 눈이 틀 때 눈을 갉아먹는 벌레(하늘소)의 피해가 심합니다.

수확이 끝나고 나서 벌레방제를 위해 1회 살충제를 칩니다. 이 약을 치지 않을 경우 이듬해 눈이 제대로 나지 않습니다.

3) 풀이 있을 경우 총체벌레(성충의 길이가 0.8mm)가 생겨 포도줄기를 갉아 먹습니다.

열매에는 큰 지장이 없으나 줄기가 거뭇거뭇해져 상품성이 떨어집니다. 또한 새줄기에 검은 점이 생겨 순이 뻗어나가지 못합니다.

년 5∼6회 정도 생기는데 잠깐사이에 밭에 번집니다. 소비자들은 줄기가 거뭇거뭇하면 따고 나서 오래된 포도를 보냈다고 생각하는데 그런 것이 아니고 총체벌레의 피해인 것입니다.

*일반농가의 포도재배법에 대하여

살균제로 다이센(미국에서는 제조금지품목)을 열흘마다 한번씩 5월∼7월까지 3개월 동안 10회 살포합니다. 살충제로 스미치온과 더스반을 사용하며 2∼3회 정도 제초제(그람옥선)를 살포합니다.

포도의 씨를 없애고 성장을 촉진시키기 위해 호르몬제(지베레린)를 사용하는데 지베레린을 쓰면 15일정도 출하를 앞당길 수 있어 맛은 없어도 비싼 값을 받을 수 있게 됩니다.

노지에서 재배하는 일반농은 수정이 잘 되게 하기 위해 비나인 혹은 후라스타를 씁니다. 또한 땅속의 영양분을 못 올라가게 함으로써 빨리 익게하기 위해 열매가 착색되기 전에 포도줄기 중간에 상처를 내어 껍질을 벗기는 박피를 하기도 합니다.

병포도주스(1000ml), 팩포도주스(120ml)

포도를 씻어 알맹이를 터트립니다. 줄기를 제거하고 스팀솥에 저으면서 끓이다가 75도∼80도가 되면 불을 끄고 즙을 짜 냅니다. 주석산을 제거하기 위해 영하6도의 온도에서 1주일 정도 저장한 뒤 95도에서 몇초간 살균하여 포장합니다.

병호박즙(1000ml), 팩호박즙(130ml)

늙은 호박을 씻어 자른 뒤 부수어 스팀솥에 무를 때까지 중탕합니다. 호박의 단단한 살이 무르면 짜서 꿀을 첨가하고 다시 끓여서 포장합니다.